伴随着居民生活水平的提高，越来越多人倾向于通过外出游玩的方式放松身心。于是，酒店、公寓、民宿的住宿需求量也与日俱增。蓬勃发展的旅游业背后，由于酒店同质化引致的激烈行业竞争现象浮出台面，如何通过满足消费者更加个性化、多样化的需求成为吸引客源的重要手段。据《年上半年民宿旅游报告》显示，64%的旅游消费者认为，有特色、近距离感受当地生活、游览方便是考虑住民宿的主因。在同质化严重的酒店行业中，我们不难发现，像主题公寓、主题精品酒店以及特色民宿这类型酒店相对容易脱颖而出，也受到了当下消费全体的广泛喜爱。
旅行住宿不再仅仅是找个地方休息睡觉的事情，而更多是酒店行业通过衣食“住”行的其中一渠道，去满足消费者更加个性化、多样化的需求，从而获得自己市场一席之地的方式。
“食”在酒店，突围需